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今後の農産物流通2012 No26

 

目次を作りました。順番に見てね
 



 

  

 今後の農産物流通2012 No26
 

6、流通の対応

 では、クオリティオブライフを満たす将来流通のあり方とはどのようなものなのでしょうか? クオリティを高めようとすると質の向上を図らなければなりません。質には二通りの考え方をすることができます。一つは商品そのものに対するハード面での質(商品価値)で、もう一つは商品を購入する為のソフト面での質(付加価値)です。ハード面では野菜そのものの品質の向上が求められ、安全性、機能性、衛生面、鮮度などの品質の内部的価値が追求されます。ソフト面では購入に至までの周辺価値が求められ、説明が充分、買いやすい、適正価格などが求められます。

 クオリティを高めるには生産者から消費者までの行為を明確にして考える必要があります。今までの消費では消費者は特に何も知らなくてもよかったですが、食を楽しむという生活の質の向上では、消費者にも楽しむための知識が必要となります。その知識の伝達を上手くすることが野菜のクオリティを高めることになります。

 

 

生産者

流通業者

量販者

消費者

安全性

使用履歴

 

 

 

機能性

圃場・育成

保存

保存

保存

鮮度

収穫時期・旬

低温輸送

低温陳列

保存

衛生面

圃場

 

 陳列

 

説明

野菜の知識

 

野菜の知識

野菜の知識

買い易さ

大きさ・重量

 

コーデイネート

 

適正価格

品質

コスト

説明

価値

知識

作り方・機能・食べ方・選び方

 

作り方・機能・食べ方・選び方

選び方



平成24年2月17日





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