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品質(自由貿易への挑戦供法No7

 



      目次を作りました。順番に見てね
 


  
  

自由貿易の挑戦供No7
生産現場
質の向上
栄養

・外敵からの防衛

 栄養バランスや養分バランスを整えることで、健康な生長を促すことが出来ます。健康をもっと具体的にすると、

1、生長バランスがいい

2、栄養が充分

3、色艶がいい

4、病気になりにくい

5、大きく成長する

6、ストレスに強い

7、寿命が長い

などです。


 健康だと外敵に対しても強くなります。一般的に日向で育ったものは根も茎も葉も元気でしっかりとしていますが、日陰で育ったものはひょろっとして細くて弱々しく折れやすいものです。健康に育っと外敵からの攻撃に対しても強くなります。菌やウイルスの侵入を防いだり、虫を寄せ付けなくしたり、回復力もあります。健康は無農薬・減農薬に近づく一歩でもあります。有機栽培では化学肥料も極端に少なくしようとしますが、栄養の補給は必要です。問題になるのは化成肥料に頼りすぎて、他の栄養素とのバランスを崩すこと投入過多による土壌劣化です。適宜に適切な量を与えられるよに、健康診断をおこない管理することが大切です。土壌診断や生育診断データーは、健康診断の診断結果(診断書)で、施肥・生育設計は処方箋です。健康は内外を含めて健康でなければなりません。

 健康診断の診断書及び処方箋を可視化することで、健康に育てられていることを確認することが出来ます。

 

機能性

 栄養の視点には作物にとっての栄養と人間にとっての栄養という二通りの見方をすることが出来ます。人間にとっての栄養は機能性ということになります。人間の健康も作物と同じく自分が食したものからだけでしか栄養を補給することは出来ません。人間が必要とする微量元素は49種類といわれています。作物にも微量元素が含まれており、人工的なサプリメントから摂るよりも吸収率も高く安全に摂取することが出来ます。作物の機能性を表示することで付加価値を付けることが出来ます。その付加価値を正しく消費者に理解してもらうに対面販売で説明を行い、そうする事で消費者の購入の動機付けになります。機能性の表示は、健康管理に役立ちます。人参に多く含まれるβ―カロチンは体内に取り入れられるとビタミンAとなり、椎茸は干すことでビタミンBが増えます。各栄養素の働きとか、どのようなことに効くのか、不足するとどうなるのかといいた情報を提供することは、健康問題の解決のお手伝いをすることとなります。野菜を多く摂るということは、予防医学の考えです。病気になって治療するのではなく、病気になる前に治療することが健康となります。

 機能性の高い作物を作るのは、土壌の健康が必要です。また土壌に多種類の微量元素が含まれていると、作物も必然と微量元素を吸収するので、作物も健康になり、人間も健康となります。しかし、現在の野菜の栄養価は昔に比べ4分の1とか2分の1だとか言われており、低下傾向にあります。栄養価の低下の原因は、化成肥料に頼りすぎて他の栄養が足らないことや、食べやすく品種を改良することで栄養価が下がってしまったりしています。逆に自然の堆肥を使った土作りでは、栄養価が向上することも分かっています。但し、きちんとした堆肥作りを行わなければなりません。

 機能性を高めることは作物にとっては健康に育っているということです。健康に作物を育てる環境を整えることが、人間の健康に繋がります。健康だと病気になりにくく、抵抗性も向上します。このことは生物全体に共通していることです。

平成23年4月27日


 


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